Dienstag, 21. August 2018

Baconbomb aus dem Smoker- das Abschiedsessen für den Sohn


Am morgigen Mittwoch wird der Sohn für ein halbes Jahr nach Nepal gehen um dort als Volunteer in einer Schule und einem Waisenhaus mitzuarbeiten.
Das wird sicher eine sehr besondere Zeit, aber kulinarisch ist das mit dem alltäglichen Dal Bhat nicht so spannend.

Deshalb gibt es zum Abschied eine gesmokerte Baconbomb- die ist ideal wenn man nicht so viel Zeit zum Smokern hat und viele Leute verköstigen will.

Das Rezept?
Man nehme:
  • pro Person 200 g Hackfleisch
  • würze das mit Salz, Pfeffer, Chilli, BBQ-Sauce und Knoblauch
  • das Ganze wird auf einem Tuch mit Backpapier flächig ausgestrichen.


  • und z.B.  mit Käse und gekochten Makkaroni belegt.
  • Prinzipiell kann aber alles Mögliche eingewickelt werden: Würstchen, Gemüse ... aber ein kräftiger Käse wie Cheddar sollte auf jeden Fall mit rein.
  • Das wird dann wie eine Biskuitrolle aufgewickelt
  • Auf das Backpapier kommt dann eine dicht geflochtene Lage Bacon.


  •  Und in den Bacon wird dann die Rolle eingebettet.


  •  Im Smoker wird bei 120°C nach 2 Stunden eine Kerntemperatur von 50°C erreicht.
  • Dann sollte die Baconbomb großzügig mit BBQ-Sauce eingepinselt werden.


  •  Bei 58°C ist die Baconbomb fertig, sonst wird das Hackfleisch zu trocken.
Wir essen das am liebsten mit Wedges oder Rosmarinkartoffeln.
Und falls etwas übrig bleibt schmeckt das am nächsten Tag auch noch phantastisch.

Also werde ich die Reste der gesmokerten Bombe aufheben und dann essen, wenn er wohlbehalten in Kathmandu gelandet ist.
(Kathmandu- flugtechnisch einer der gefährlichsten Flughäfen,
in Asien bebt es gerade und überhaupt. Ihr kennt das.)



Das Ganze kann man übrigens auch im Backofen machen- dann zwar ohne das sensationelle Smokeraroma, aber gehen tut das gut :)